В нашей предстоящей статье мы погрузимся в мир Южно-Фуцзяньских и Тайванских улунов, начиная с одного из самых знаменитых сортов – Те Гуаньинь. Раскроем перед вами секреты производства этого уникального китайского чая и рассмотрим многообразие сортов, особенно сосредотачиваясь на слабоферментированных и сферической скрутки улунах. Вы узнаете о технологии создания этого чая и разберетесь в классификации сорта Те Гуаньинь География: Юг провинции Фуцзянь. Остров Тайвань Сбор сезонный: Весна, до 2...

Чайные мастера с опытом говорят: чайная культура развивается "волнами". В 90-х был тренд пить Те Гуанинь, и в первом российском чайном клубе было несколько десятков сортов этого чая. В середине нулевых стал очень популярным шу пуэр. В 10-х пили много уишаньских улунов, так называемой "прожарки". Сегодня мы наблюдаем новую волну: тотальное увлечение габой. Как появилась габа и что такое ГАМК ГАБА – это прежде всего технология производства. Это не какой-то особый подвид улуна, как думают некоторые начинающие любители чая...