На следующей неделе в Москву вернется жара, а вместе с ней — сезон холодных супов. Этим летом столичные шефы вновь удивляют необычными вариациями освежающих первых блюд. Мы сделали небольшую подборку из самых ярких и запоминающихся позиций. В ресторане Björn теперь можно попробовать холодный зеленый суп из ботвы свеклы с овощным бульоном, водорослями комбу и исландским мягким сыром скир. Подают его с жареной свеклой и хрустящими чипсами из ферментированной перловки. В Maroon для жарких дней подготовили два холодных супа...