Наконец-то добрался до месторождения воронежских квасов. Купил все четыре варианта, которые были в «Центрторге»: два «Стрелецких простора» и два, сделанных на Хлебозаводе №7. Один попробовал: седьмого хлебозавода, «Окрошечный и питьевой». Вода, ржаная обдирная мука, соль, дрожжи и молочнокислые бактерии в одной закваске. Мягкая обволакивающая текстура — и кислотность тоже смягчена. Хороший, но мне нравятся более кислые; хотя этот, дай ему волю, может до этого и дойти. Посмотрите, как он смотрится на фоне Воронежского театра оперы и балета. И, кстати, нужна помощь зала: есть ли в Воронеже и области ещё производители кваса? И если есть, где искать?