Готовить как первоклассный шеф-повар — мечта многих хозяек. Популярные мастера своего дела раскрыли кулинарные лайфхаки, которые упрощают приготовление блюд и делают их вкуснее. Шеф-повар Хосе Писарро призвал не экономить на вине, которое требуется для приготовления некоторых блюд. По его словам, добавлять в пищу нужно такой напиток, который вы бы выпили сами, поскольку итоговый вкус блюда будет определяться вкусом и качеством вина. Шеф-повар Анджела Хартнетт порекомендовала купить один качественный нож, который необязательно должен быть дорогим...

Почему в ресторанах, зачастую, такая текучка шефов? Да потому, что на работу приходят отличные ребята. Но нормативы остатков, чек-листы для многих из них — пустой звук. О грамотном администрировании, управлении персоналом на кухне большая часть из них и понятия не имеет.  Если смотреть шире, то проблема эта — не только общая для всего ресторанного рынка, но и очень серьёзная.  Да, российские повара сегодня научились отменно готовить. Они — на высоких местах мировых рейтингов, гастрономия тоже рванула вперёд...