Тройная уха – это уха, приготовленная на так называемом тройном бульоне. Уха тройная отличается от двойной количеством добавления рыбы в бульон – сначала из рыбной мелочи варится рыбный бульон, затем добавляется рыба покрупнее, а в конце – самая благородная и вкусная рыба. Если некоторое количество картофеля в одинарной ухе допустить можно, особенно когда рыбы маловато, то в тройную – никаких круп и никаких овощей. Единственное исключение – луковица. Даже со специями надо соблюдать величайшую осторожность:...