На улицах Токио, где запах жареного масла смешивается с ароматом соевого соуса, можно услышать легкий шорох панировки — это тонкацу готовится к подаче. С виду простое блюдо: свиная котлета, обжаренная до золотистой корочки, но в нём скрыта целая философия японской кухни: точность, баланс и уважение к ингредиентам. --- 🏯 История: как Запад встретился с Японией Тонкацу — пример восхитительной адаптации западной еды. В XIX веке, во время эпохи Мэйдзи (1868–1912), Япония открыла свои двери миру...