И сдался ей этот холодец. Кого сейчас холодцом удивишь? Кого вообще сейчас чем удивишь? Вон, в магазинах всего полно, до конца жизни и не перепробуешь. Да, честно говоря, и не хочется пробовать все, что продается. Вот, улитки, например. Танечку (все ее именно так и называли, несмотря на почтенный возраст) передернуло. Или, устрицы. Не ела она этих скользких гадов и не станет. То ли дело холодец. Лет сто его не готовила, а на этот Новый год решила блеснуть кулинарными способностями. Есть для кого...

Сегодня суббота, идём закупать мясо для холодца. Выбрали мотолыгу говяжью, свиную рульку и ножки свиные. Дома заливаем мясо холодной водой на 2 часа, чтобы удалить из мяса остатки крови. Затем мясо выкладываем в кастрюлю, наливаем примерно столько же воды, сколько и мяса. Ставим на огонь и ждём закипания. В процессе убираем образующуюся пенку, накипь - это свернувшийся белок, жир. После 5 минут кипения сливаем воду. Это нужно для того, чтобы бульон был прозрачным и менее калорийным. Мясо промываем под проточной водой, кастрюлю тоже хорошо моём от остатков накипи...