Первые сырники я пожарила в 12 лет. Они получились серыми, жирными и такими плотными, что папа пошутил: «Дочка, ими можно гвозди забивать». Я обиделась и не готовила их 10 лет. А потом я попала в гости к знакомому шеф-повару на завтрак. Он подал мне сырники, которые дрожали в центре, как суфле, имели румяную корочку, как крем-брюле, и пахли ванилью. Я спросила рецепт. Оказалось, я (и 90% хозяек) всё делала не так. Сегодня разберем, почему сырники прилипают к сковороде, почему они разваливаются и как сделать так, чтобы это блюдо стало не «завтраком бедняка», а королевским десертом...