Не маринад, а машина времени: огурцы по советскому рецепту — вкус как из детства, хруст на всю квартиру В рецепте важна не только крепость рассола: огурцы сначала выдерживают в ледяной воде, а после оставляют бродить при 18-20 градусах. Белая пенка на поверхности считается естественным признаком процесса. После брожения жидкость кипятят и возвращают в банки. Фотография: Peterburg2.ru Когда брожение закончено, рассол сливают, кипятят 2-3 минуты, снимая пену, и снова заливают горячим. Банки герметично закатывают прокипяченными металлическими крышками...