Спонжик😍 Это закваска левито мадре оживает после консервации. Если вы уезжаете на 1-2 недели, не нужно сушить закваски килограммами! Проще подготовить их к вашему отсутствию. Как? Закваска пшеничная 100% влажности. Перед отъездом я её покормила в пропорции 1:3:3 и поставила СРАЗУ в холодильник. Когда кормите, не жадничайте! Не стоит брать 5 г стартера и по 15 воды и муки. Эту малость вы только по банке размажете. Достаточно будет 50/150/150. После возвращения я её достала из холодильника, отобрала 50 г и покормила дважды, не убирая в холодильник. Ожила отлично! Закваска ржаная 100% влажности - то же самое Закваска ржаная густая (60-70%). Увеличиваем пропорцию кормления. Вдвое-втрое от обычной. Скатываем колобок, обваливаем в ржаной муке с солью. По возвращению оживает после первого же кормления Левито мадре: замесила в пропорции 1/1,5/3. Сразу плотно обернула полотенцем, обвязала бечевкой и отправила в холодильник. После возвращения достала, срезала подсохшие корки. Ядро закваски покормила как обычно

Наша Варюшка