Мелко порезать лук, морковь, кабачок, обжарить, тушить до полуготовности (можно без кабачка, можно добавить перец, ну, как бы и любые другие овощи, по вкусу). Тесто для пельменей (яйцо, вода, мука, соль, по консистенции, как для пельменей). Тесто раскатать в тонкий пласт и выложить на тесто тонким слоем фарш (ну, как тонким, как угодно, просто слоем). Фарш: добавляю лук, чеснок, соль, перец. Свернуть...