Швейцарская меренга - лучшая глазурь-помадка для куличей и десертов, которая не крошится: 3 белка от крупных куриных яиц 200 гр. сахара или сахарной пудры пакетик ванилина 1 ч. л. лимонного сока Как готовить: 1. В сотейнике соединить яичные белки, сок лимона, сахар, ванилин. 2. Поставить на паровую баню. 3. Постоянно помешивая прогреть смесь до 65-70 градусов или до полного растворения сахара. 4. Снять с бани и горячую смесь взбить миксером на высоких оборотах. Важно! Для глазури довольно 3-4 минут взбивания, для меренги для отсадки безе на бумагу или противень из кондитерского мешка взбивать следует до устойчивых пиков от 5 до 15-20 минут. Чтобы глазурь быстрее высохла на куличе в конце взбивания можно добавить сахарную пудру и перемешать. Не более 2 ч. л. Нанести на куличи готовую глазурь и дать высохнуть.