Замачивание орехов в воде действительно способствует размягчению скорлупы, что в некоторых случаях облегчает их раскалывание. Но все же, основной эффект достигается уже через 8–12 часов для большинства видов (например, грецкие орехи, миндаль, фундук). Для более мягких орехов (кешью, макадамия) достаточно 2-4 часов. Слишком долгое замачивание не усиливает этот эффект, а наоборот - может привести к набуханию, появлению плесени и потере вкусовых качеств. (Р.Б.) ⚡ Экстремально долгое замачивание (48 часов), особенно в горячей воде, не рекомендуется...