Каша — не просто еда, а символ русской культуры. В сказках она фигурирует как волшебное блюдо: «Каша из топора», «Горшок каши» братьев Гримм, «Мишкина каша» Носова. Историки кулинарии насчитали более 30 упоминаний каш в фольклоре. Разбираем 5 самых необычных рецептов, которые наши предки готовили в печи. Полба — прабабушка современной пшеницы. В XIX веке её выращивали в 23 губерниях России, но к 1950-м годам посевы сократились до 1% от общего объёма зерновых. Сегодня полбу возвращают в рацион: в 2024 году её производство в России составило 15 тыс...

«Каша — мать наша», — с уважением говаривали на Руси. Это была не просто еда, а символ жизни, благополучия и общности. Её варили на рождение ребенка и на поминки, на победу и на мирный договор. Она кормила крестьянина и князя. Давайте заглянем в горшок с дымящейся кашей и узнаем, как простое зерно стало культурным кодом целой цивилизации, а в конце приготовим ту самую, забытую на век, «богатырскую» кашу из полбы». Основу земледелия Древней Руси составляли «три сестры»: рожь, овес и ячмень. Пшеница (а точнее, полба и пшено — крупа из проса) была дороже и доступна не всем...