Кисель является исконно русским блюдом, но когда именно он появился в русской кухне, неизвестно. Первое упоминание об овсяном киселе относится к летописи «Повесть временных лет» в «Сказании о белгородском киселе», повествующим о событиях 997 года. В 997 году в осаждённом печенегами Белгороде, люди от голода решили сдаться врагу, но один старец предложил из остатков овса и мёда сварить кисель и опустить его в колодец. Придя в город печенегские парламентеры, увидели, как люди черпали из колодца кисель и ели...

Во времена далёкие, древняя Русь Киевская противостояла многим врагам. Особо, докучали печенеги: набег за набегом… Грабили, разоряли русские города, русских людей в полон уводили. Этим стародавним временам посвящено одно из великих преданий летописи «Повести временных лет» – «Сказание о белгородском киселе». Почему – кто знает не говорите - спокон веков люди русские киселю честь отдавали? Причина проста. Ибо сильно они помогали и укрепляли здоровье, и ум, и сметку со смекалкой. Так с той поры с киселями да с песнями, Богу помолясь да лоб перекрестя, русские люди за свою землю и держатся...