Тайны кофейных бобов всегда привлекали ученых и кофеманов. Кофеин – одно из наиболее известных химических веществ, содержащихся в кофе. Однако кофейные бобы содержат множество других интересных и полезных соединений, которые влияют на аромат, вкус и свойства напитка. Кофеин – главное психоактивное вещество в кофе, является алкалоидом. Его содержание в бобах варьируется от 0,8 до 2,7%. Кофеин стимулирует ЦНС, снижает усталость, повышает бодрость и внимание. В среднем, чашка кофе (240 мл) содержит 95 мг кофеина...