Журек. Польский СУП с копченостями Этот традиционный суп на ржаной закваске раньше готовили на Пасху, подают его с вареными яйцами и зеленью. Попробуйте, очень необычно и вкусно, запланируйте его приготовление заранее, закваска должна постоять 1-5 дней до созревания ИНГРЕДИЕНТЫ бульон – 1,5-2 мл ржаная закваска – 500-600 мл варено-копченая грудинка – 200-300 г картофель – 200-300 г колбаски – 200-300 г лук – 100-150 г сливки (20-30%) – 100 г растительное масло – 1-2 ст.л. майоран – 1 ч.л. с горкой чеснок – 2-3 зубчика соль хрен ржаная закваска: ржаная мука – 150-200 г вода – 500 мл дополнительно: отваренные яйца – 5-6 шт. зелень ПРИГОТОВЛЕНИЕ Приготовить ржаную закваску: в стерильной посуде смешать муку и воду комнатную температуре неплотно закрыть емкость и убрать в темное, теплое место на 1-5 дней каждый день закваску хорошо перемешивать стерильной ложкой Грудинку нарезать крупными кубиками Кастрюлю с толстым дном поставить на огонь и влить в нее растительное масло Добавить в кастрюлю грудинку Лук нарезать мелким кубиком – добавить в кастрюлю с грудинкой Обжаривать грудинку с луком до золотистого цвета Влить в кастрюлю бульон – довести до кипения Нарезать картофель и добавить его в суп Также добавить в суп целые колбаски Довести суп до кипения и варить на среднем огне 15-20 минут (до готовности картофеля) Достать из супа сварившиеся колбаски Влить в кастрюлю ржаную закваску – хорошо перемешать Влить в кастрюлю сливки (или сметану) – хорошо перемешать Добавить в суп майоран – перетереть в ладонях Порубить ножом чеснок, и тоже добавить его в суп Попробовать суп на вкус и при необходимости досолить Довести суп до кипения, снять с огня и дать настояться 10-15 минут Колбаски нарезать на небольшие кусочки В порционную тарелку добавить немного нарезанных колбасок и залить их супом Добавить в тарелку отваренное вкрутую разрезанное яйцо и немного хрена (желательно белого) Украсить свежей зеленью ВИДЕОРЕЦЕПТ