Есть блюда, которые не нуждаются в модных соусах, сложных маринадах и длинных списках специй. Азербайджанский шашлык - именно такой. Его главный секрет не в количестве ингредиентов, а в хорошем мясе, правильном мариновании и жаре настоящих древесных углей. В старых кулинарных книгах можно встретить удивительно лаконичные рецепты. Один из них был опубликован в 1970 году издательством «Планета». Несмотря на прошедшие десятилетия, этот способ приготовления остается актуальным и сегодня. Если используется...