Отбивные — блюдо, которое кажется простым, но в нем важна импровизация. Освоив базовые приемы, можно смело менять панировки, начинки и соусы, превращая ужин в маленькое гастрономическое событие. Классическая панировка из сухарей хороша, но орехи и пармезан дают совершенно иной уровень вкуса. Томатный соус с кислинкой и легкой остротой идеально балансирует жирность мяса. Ингредиенты: 4 свиных стейка (по 150 г), 50 г грецких орехов, 50 г пармезана, 1 яйцо, соль, перец по вкусу. Для соуса: 3 помидора,...