Домашние ресторанным не уступают! Пельмени остаются одним из самых популярных блюд в ресторанах: по словам су-шефа Евгения Баева в интервью "Вечерней Москве", в заведениях ежедневно заказывают десятки порций. Какие профессиональные секреты можно применить на домашней кухне? На ресторанных кухнях придерживаются строгих стандартов при лепке пельменей. Вес одного пельменя — около 12 г, а соотношение теста и начинки в нем должно достигать 50/50. Учитываются даже диаметр (3–4 см) и толщина теста (не более 2 мм)...