Акцент на старых техниках и сочетаниях. В отличие от обычных щей, здесь используются верхние зеленые капустные листья, которые мелко рубят, солят и томят в печи (духовке) несколько часов. Подавать с зубчиком чеснока. Хотя кутья традиционна для Рождества, ее можно подавать и в великопостные поминальные субботы. Вариация из цельной пшеницы, меда, тертого мака и измельченных грецких орехов, залитая узваром из сухофруктов. Старинное «быстрое» блюдо. Толокно (овсяная мука) смешивается с солью, квасом и небольшим количеством растительного масла...