Кролик на мангале часто выходит суше, чем ждёшь: постное мясо быстро отдаёт сок. Этот шашлык получается мягче, если не спешить с жаром и не передержать мясо в маринаде. Порядок действий простой, но одну деталь часто пропускают. Из-за неё у одних кролик сочный, у других похож на подошву даже после ночи в маринаде. Разгадка ближе к концу. Коротко: 3–5 часов от кухни до мангала, из них 30 минут работы. Выход 4 порции. Маринад на сметане, лук и специи, точные граммы ниже. - Филе кролика или задняя часть без крупных костей: 1–1,2 кг...