Авторская статья Марии Золиной. Добрый день, дорогие читатели нашей письменной рубрики! Сегодня я для вас не просто – Мария Золина, главный эксперт школы SensEat, а тот самый повар, который также как и герои сериала «Медведь», прошла бесчисленное количество кругов кулинарного ада, а также – через процессы открытий ресторанов, которые только со стороны кажутся чудесной голубой мечтой, а в реальности наполнены бесконечной бюрократией, запретами, законами (несовместимыми с вашими планами), сторонними мнениями, компромиссами и косяками со стороны всех вовлеченных в процесс людей...