Изучая рестораны Казани, «БИЗНЕС Online» прямо у «Чаши» попал в гастротур по регионам России Наскальные рисунки, приглушенный свет, этнические звуки и 8 федеральных округов, зашитых прямо в барную карту, — вот несколько штрихов к портрету «Толоки», ресторана, который решил уместить всю страну в одно меню. За кухней стоит бренд-шеф Эльдар Хахоков, явно не боящийся креативно подойти к делу. О том, как рыбу доставали из свеклы и сена, каков на вкус благородный олень и при чем тут меренговый рулет родом из Швейцарии, — в новом гастрономическом обзоре «БИЗНЕС Online»...