Блины на молоке: Вы замечали, что «бабушкин рецепт» из пожелтевшей тетрадки всё чаще дает осечку? То блинчики рвутся, то выходят резиновыми, то сохнут по краям. Дело не в ваших руках, а в физике продуктов. Современная мука имеет другой процент клейковины, а молоко из супермаркета ведет себя иначе, чем парное. Сегодня я проведу для вас кулинарный мастер-класс. Мы забудем про соду и кипяток. Я научу вас готовить блины, которые пахнут жареным фундуком, имеют шелковую текстуру и никогда не «балонят» на сковороде...