Рокфор (roquefort): известный представитель сыров с плесенью. Исторически, это первый сыр, получивший марку «контролируемого наименования по производству». Этот сыр производится только из овечьего молока, внутри него развивается благородная плесень. Рокфор – один из старейших сыров. Существует легенда его появления: один пастух, предпочитающий бегать за женщинами, а не заниматься своими овцами, однажды, кинувшись за проходящей красоткой, оставил в гроте свой пастуший обед – хлеб и овечий творог....

Сыры с благородной плесенью – рокфор, дор блю, горгонзола, камамбер и другие – заслуженно считаются деликатесом. И хоть на столах россиян эти сыры появились не так давно, они уже успели завоевать популярность. Несмотря на кажущуюся дороговизну, почти каждый может позволить себе приобрести небольшой кусочек такого сыра — до 100 грамм. Больше, чем несколько кубиков или ломтиков, все равно не съесть. И это хорошо, ведь в большом количестве он крайне опасен. Сыры с голубой или белой плесенью обладают...