В современном мире, где информация о питании доступна в избытке — от социальных сетей и блогов до рекламы диетических продуктов и «чудо-средств» для похудения — одним из самых фундаментальных, но при этом наиболее искажённых понятий остаётся калория. Это слово слышали все: его используют в заголовках статей, на этикетках продуктов, в обсуждениях диет, в разговорах о фигуре и здоровье. Но что на самом деле означает «калория»? Почему одни люди едят много и не толстеют, а другие — сидят на строгих...

Белки — это не просто «строители мышц» для спортсменов, не просто «диетический компонент» в маркетинговых слоганах и не просто «нужно есть больше белка, чтобы похудеть». Белки — это фундамент жизни. Они составляют основу каждой клетки вашего тела: от кожи и волос до нервных волокон и иммунных антител. Без белков нет ферментов, которые ускоряют химические реакции; нет гормонов, регулирующих обмен веществ; нет транспортных молекул, переносящих кислород и питательные вещества; нет рецепторов, через которые клетки «слышат» сигналы извне...