Несколько лет назад на одном из международных конгрессов по геронтологии прозвучала мысль, которую сегодня всё чаще повторяют специалисты по всему миру: «Пожилому человеку недостаточно питаться так же, как в пятьдесят лет». Речь шла вовсе не о калориях, жирах или углеводах. Главным героем обсуждения стал обычный белок. Признаюсь честно, когда я впервые прочитала об этом, мне показалось, что ничего нового здесь быть не может. Все знают, что белок нужен мышцам. Но чем глубже я знакомилась с современными исследованиями, тем сильнее удивлялась...