ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОСТЬ БЕЛКА. Чем отличается пищевой белок высокого качества от белка низкого качества? Или другими словами - полноценный от неполноценного? Мы знаем, что фактически организм нуждается не в белке, а в аминокислотах и азоте, на которые в процессе пищеварения распадается животный белок. И, так как, на уровне метаболических потребностей значение имеют аминокислоты, то при использовании белково содержащего ингредиента в рационе, обязательно оценивается его аминокислотный состав. (Пример в конце поста). Белок, который классифицируется как высококачественный, содержит ВСЕ НЕЗАМЕНИМЫЕ аминокислоты В ПРОПОРЦИЯХ и КОЛИЧЕСТВЕ, близких к потребностям собаки или кошки. И наоборот, источники белка более низкого качества имеют недостаточный уровень одной или нескольких незаменимых аминокислот. Незаменимые аминокислоты поступают в организм только из еды. Заменимые аминокислоты организм может тоже получить из еды. А также он может их создать сам (поэтому они и называются - заменимые), но для этого процесса ему потребуются незаменимые аминокислоты и в достаточном количестве. ВАЖНО! Кроме, содержания аминокислот в нужном "ассортименте" и количестве, белок высокого качества ЛЕГКО УСВАИВАЕТСЯ организмом. А белки низкого качества - это белки с низкой усвояемостью. И очень важный момент: это обработка белка. К примеру, ту же курицу можно превратить в процессе обработки в пищу с низкой усвояемостью и дефицитом некоторых аминокислот, и в этом случае она перестанет быть белком высокого качества. ВОПРОС! В каком виде, на ваш взгляд, лучше усвоится курица? Как сырое мясо, как щадяще обработанное температурой (на пару) или в составе сухого корма? В следующем посте я покажу результаты исследования 2019г, которые аргументировано ответят на этот вопрос. А пока ставьте ваши ставки в комментариях. Что по вашему лучше всего усваивается из перечисленного? И напоследок, обещанный пример. Какое количество незаменимых аминокислот получит взрослая собака из вареного риса или из сырой индейки. Следовательно, какой белок из этого простого примера можно назвать полноценным, а какой нет. Вес собаки около 8 кг, суточная потребность в энергии, именно этой собаки - около 490 ккал. Смотрите на скрины из моей программы для расчета рациона, и следите за уровнем аминокислот, я выделила его цветным овалом. Если ячейка с цифрами стала зеленого цвета, значит необходимое количество получено. Успокаиваемся и радуемся. Если она всё ещё голубая - значит в этой еде аминокислот недостаточно. Проценты в ячейке показывают какое количество от суточной потребности достигнуто. Если цифра с процентами (в примере с минералами) стала красной - значит количество минерала больше чем нужно и это может быть небезопасно! Скрин №1. Когда все калории собака получает из риса (в каждом скрине ингредиент указан в правом верхнем углу). Очевидно, что рис не способен покрыть потребности в белке. Скрин №2 Когда все калории из сырого филе бедра индейки. Скрин №3 Микс риса и мяса. За счет мяса потребности в аминокислотах покрыты. Скрин №4. Тот же микс риса и мяса, результат по минералам. Потребности в минералах не покрыты. Рацион не полноценный. Здоровье на нем будет утрачено. Если было интересно - дайте знать!