Половина человечества имеет хлеб на столе благодаря реакции, которая проходит при жаре, давлении и без единого повара. Учёные научились делать удобрения из воздуха, а потом выяснили, что у этого обеда есть обратная сторона медали. Азот уходит с полей в реки, превращается в парниковый газ и заставляет моря цвести до потери кислорода. Азот нужен растениям, чтобы строить белки, ДНК и хлорофилл — без него они не могут нормально расти и зеленеть. Если азота мало, растение становится бледным, слабым и даёт небольшой урожай...