От чего на самом деле зависит срок хранения хлеба, почему нарезанный батон портится быстрее целого и можно ли просто срезать заплесневевшую корочку с буханки — разбирался 360.ru. Плесень на хлебе появляется из спор микроскопических грибов, которые находятся в окружающем воздухе. После попадания на поверхность продукта при подходящих условиях они начинают прорастать. В среднем видимые колонии плесени возникают на хлебобулочных изделиях через три-семь дней, следует из материала Роскачества со ссылкой на исследования ведущего научного сотрудника НИИ хлебопекарной промышленности Олеси Савкиной...