Забудь всё, что ты читал в интернете про «просто нарезать и потушить». Рататуй — это не суп, это конструкция. Это гимн овощам, где каждый ломтик должен стоять плечом к плечу, как легионеры. Я готовила его тысячи раз, и знаешь, в чём секрет? Не в наборе овощей (хотя они важны), а в терпении и соусе-подушке. Без правильной базы (пиперады) твой рататуй превратится в овощное рагу. Лови мой «Легионерский» рецепт. Делаем классическую версию, но с нюансами, которые отличают ресторанное блюдо от столовского...