Принято считать рататуй летним овощным ассорти, но с добавлением нута и маслин он превращается в полноценное и сытное блюдо для любого сезона. Можно почувствовать, как сладость запеченных перцев и цукини вступает в диалог с солоноватой глубиной каперсов и маслин, создавая ощущение южного обеда. Нут предлагается здесь как основа, впитывающая овощной сок и придающая блюду плотность, без которой овощи часто кажутся слишком легкими. Эстетика строится на ярких красно-желтых оттенках и черных точках маслин, которые собирают внимание в центре тарелки. Это случай, когда овощи становятся главными, а нут лишь подчеркивает их характер...