В нашем климате рататуй уже давно стал блюдом осенним – он, яркий и ароматный, лучше всего сочетается с холодными вечерами и дождем за окном, да и овощи для него созревают как раз к этому моменту. Однако готовить его – задача не из легких. Во-первых, нужно выбрать идеальный рецепт, а их благодаря долгой истории блюда множество. Первую версию придумали крестьяне на юге Франции, и тогда все было довольно просто: свежие овощи запекались с оливковым маслом и пряными травами. Когда идею перехватили шеф-повара, начались сложности...

Всем известно, что рататуй получается вкуснее всего, когда все ингредиенты местного производства или, что еще лучше, собраны в вашем собственном саду. Единственное, чего не хватало в моем саду, так это баклажанов (спасибо соседке за пару штук). Как вы знаете, я ТВЕРДО верю в поддержку наших местных фермеров и огородников. Если у вас нет собственного сада, пожалуйста, посетите фермерский рынок и купите свежие продукты по этому рецепту или вам повезет, если у вас есть соседи -хорошие садоводы. Надеюсь, вам понравится рецепт так же сильно, как и мне...