Не хычином единым. О карачаево-балкарской кухне
Карачаевская и балкарская кухня не совсем идентичны, уж точно дальше друг от друга, чем кабардинская и адыгейская, и даже одинаково называющиеся блюда два народа готовят по-разному. Впрочем, это относится и к другим тюркским блюдам - скажем, очевидно ли, что супы на фото - это лагман (выше) и шорпа? От знакомых по "узбечкам" тёзок вкусом они отличаются так же, как видом. Правее, с картошкой - "мясо по-горски", то есть в сметане и с луком. Карачаевские хинкали (не путать с хингелем - молочно-мясным супом) я сфотографировать забыл: они на половину открытые, а на вкус больше напоминают манты...