Квашеные яблоки – это истинный привет из прошлого, деликатес, который незаслуженно забыт в эпоху промышленной консервации. Однако, их уникальный, кисло-сладкий вкус, освежающий аромат и хрустящая текстура делают их по-настоящему ценным дополнением к зимнему столу. Это не просто способ сохранить урожай, а целое искусство ферментации, которое преобразует обычные фрукты в продукт с богатым вкусом и огромной пользой для здоровья. Квашеные яблоки – это натуральный пробиотик, источник витаминов и клетчатки, способный разнообразить рацион и придать яркие акценты привычным блюдам...

Для замачивания возьмём яблоки сорта Антоновка. Серединку не вырезаем. В кастрюлю на дно кладём листья смородины, затем яблоки укладываем хвостиками вверх. Каждый слой перекладываем смородиновыми листьями. Можно вместо смородины переложить мелко нарезанной овсяной соломой. Заливаем яблоки холодным сиропом и кладём сверху гнет. На каждые 10 л воды — 400 г сахара и 3 ст. ложки соли. Кипятим и охлаждаем. Можно вместо сахара положить 600 г меда, но не плохо и сахар. На 1 кг яблок - идёт 1 литр сиропа...