⁠⁠"Современная элита, лишённая общей культуры, пришедшая «из грязи в князи», даёт многочисленные примеры того, что она «умеет» питаться дорого, богато, употреблять изысканные блюда, но её общее меню — беспорядочно, хаотично, случайно и подвержено переменчивой иностранной моде". Это слова Вильяма Васильевича Похлёбкина, выдающегося знатока истории российской кулинарии и водок. В конце 1999 года мы с ним встретились и затеяли совместный проект, но толком ничего не успели сделать: весной 2000-го Похлёбкин был убит...