За всю свою достаточно долгую жизнь я не испёк ни одного пирога с сладкой начинкой. Ну не признаю я их. Вообще, сладкое это не мое. Пирог по моему разумению должен быть с мясом или рыбой, ну или по крайней мере с картошкой, грибами или капустой. Но сегодня ситуация поменялась - я приготовил таки пирог со сладкой начинкой, чем между прочим, очень удивил свою жену. Она уже смирилась, что от меня подобного не дождешься, даже несмотря на уговоры. И пирог я приготовил не по простому рецепту, с ним связана целая легенда...

Я имел возможность готовить множество вариантов пиццы, это была и классика и авторские варианты, и даже сладкие пиццы (без животных продуктов во время Великого Поста) То что остается неизменным это тесто, которое должно иметь отличный вкус, быть хрустящим если это тонкая пицца и воздушным если пицца Неаполитанская В этой статье я расскажу как приготовить тесто для пиццы ресторанного уровня Тесто готовится методом 48-часовой двойной холодной ферментации Сначала мы готовим жидкий префермент и уже...