Домашняя икра может получиться с горчинкой, даже если точно соблюдать пропорции соли и сахара. Шеф-повар Сергей Малаховский пояснил, для каких видов рыбы такой вкус естественен. Для домашней засолки шеф-повар предлагает на 1 кг икры взять 8 г соли, 4 г сахара и каплю растительного масла. “Этого достаточно, чтобы икра на следующий день была готова”, — отметил Малаховский в беседе с "Едим Дома". Однако рассчитывать, что соль и сахар уберут внезапную горечь, не стоит. У некоторых видов рыбы икра обладает характерным горьковатым вкусом, который сохраняется и после засолки...