Раз подвернулась такая возможность, решила сфотографировать приготовление сарделек, чтоб был мастер-класс, как в лучших домах Лондона и Парижа. Только вот привычки фотографировать еду и делать селфи у меня по старости лет нет, поэтому фотки кривоватые. Зато от души. Приступаем... Первым делом займемся оболочками. Их надо промыть от соли, залить водой и поставить в уголок размокать. Пока оболочки мокнут, займемся курицей. Обдерем с курицы мясо (в основном это грудка и ноги). Я сильно не заморачивалась, часть мяса осталась на костяке - пойдет на бульон...

Сегодня покажу вам, как я готовлю полутвёрдый сыр, брынзу, моцареллу и плавленый. Начнём с полутвёрдого сыра. Состав: Молоко домашнее или фермерское - 0,5 л Творог (натуральный, без растительных жиров, минимум 5%) - 300 г Яйцо - 1шт. Сливочное масло - 30 г Соль - 1/2 ч. ложки Сода - 1/2 ч. ложки На выходе получается 250 г сыра Итак, приступим. Кастрюлю ставим на плиту, кладём творог, наливаем молоко и начинаем готовить на среднем огне, постоянно помешивая...