От одной только фразы «копченая утка» живот нетерпеливо урчит. Дымный аромат птицы и янтарная корочка околдовывают даже самого капризного едока. Утка выходит нежной, наливной, душистой. Мясной шедевр станет коронным блюдом праздничного стола. Последовательность рецепта следующая: разделка, посол, просушка, копчение, проветривание. А теперь подробнее 👇 Как выбрать и подготовить утиную тушку Покупайте охлажденную птичку, так ее легче проверить на свежесть и качество. Не слишком доверяйте россказням продавцов, осматривайте и прощупывайте тушки самостоятельно...

Кряквы - утки правильные, не надо изгаляться, делая их съедобными. Не нужно зверствовать и сдирать перья с любой птицы вместе с кожей, как это делают некоторые охотники, чтобы не было мороки с ощипыванием. Цапля, нырок, лысуха – да, можно попробовать, они, якобы, ворванью пахнут. Хотя, что такое ворвань не каждый охотник знает. А с кряквы кожу сдирать – неправильно. Смак теряется. Когда достаешь из духовки запеченную утку в хрустящей коричневой кожице - вкусно до невероятности. Итак, ощипываем...