Карась — рыба с характером. Кто-то воротит нос из-за обилия костей и тинного привкуса, а кто-то считает его главным деликатесом летней рыбалки. Проблема не в самой рыбе, а в подходе. Если просто бросить тушки на сковороду, вы получите сухое мясо с горьковатой корочкой. Но стоит узнать пару профессиональных хитростей — и обычный карась превращается в блюдо, ради которого стоит проснуться пораньше. Правильно пожаренный карась — это контраст текстур: тонкая, звонко хрустящая панировка снаружи и сладковатая, белоснежная мякоть внутри...