Консервированная рыба удобна и хранится долго, но не все виды одинаково подходят для закусок в заведениях, заботящихся о качестве. Расскажу, что повара обходят стороной. Если на этикетке не указан конкретный вид рыбы, а только обобщённая формулировка — сложно оценить реальное качество продукта. Повара предпочитают позиции с чёткой маркировкой происхождения. Дешёвое растительное масло в консервах иногда придаёт продукту неприятный привкус, который заметен при внимательной дегустации, особенно если масло не первого отжима...