Пико де гайо (Pico de gallo) – популярное блюдо панамской кухни, родом из Мексики. Пико де гайо представляет собой острый соус из помидоров, лука и острых перцев чили. Название пико де гайо переводится с испанского как «клюв петуха». Для приготовления понадобится всего шесть ингредиентов: спелые красные помидоры, белый лук, перец чили или халапеньо, кинза, лайм и соль. Для хорошего пико де гайо очень важно соблюдение следующих правил. Во-первых, нужны только спелые красные помидоры. Во-вторых, очень важно мелко нарезать ингредиенты, тогда получится не салат, а именно соус...