Томатная основа используется в огромном количестве блюд: пицце, пасте, супах, подливах, рагу, голубцах, соусах и овощных зажарках. Поэтому опытные хозяйки и повара обычно держат запас томатных заготовок под рукой. Так не приходится тратить время на очистку помидоров, выпаривание соуса и долгую подготовку основы. Причём томатные заготовки — это не просто томатная паста, а пассата — измельчённая мякоть спелых томатов без кожицы и семян. Её не нужно разводить водой или балансировать, чтобы убрать лишнюю кислоту...