Как же я удивилась, когда впервые услышала о методах: такого и не видела. Оказывается, этим методам много лет, их использовали работники общепита и ресторанов еще в СССР. И сейчас они широко используются шеф-поварами и мудрыми хозяйками. Делюсь интересными и эффективными идеями: так жарить печенку стоит. Метод 1. Печенку нужно быстро бланшировать Или обдать кипятком. Метод для говяжьей (или свиной, бараньей печенки). Печенку подготовить, разделить на куски. Не слишком мелкие. Чем мельче, тем мягче - этот принцип для печенки не работает...

Печенка, будь то говяжья, свиная или куриная, очень ценный продукт. Готовить ее просто и быстро, но сложность все же в процессе приготовления имеется - печенку очень легко можно пересушить и тогда она становится невкусной, какой-то "деревянной". Чтобы избежать такого неприятного момента, в последнее время я стараюсь не жарить ее, а запекать. Сегодня вот попробовал поместить печенку в полюбившийся мне рукав для запекания, а чтобы добавить блюду нотку пикантности, кроме привычного в сочетании с печенью лука, поместил в рукав еще и яблоки...