Как же я удивилась, когда впервые услышала о методах: такого и не видела. Оказывается, этим методам много лет, их использовали работники общепита и ресторанов еще в СССР. И сейчас они широко используются шеф-поварами и мудрыми хозяйками. Делюсь интересными и эффективными идеями: так жарить печенку стоит. Метод 1. Печенку нужно быстро бланшировать Или обдать кипятком. Метод для говяжьей (или свиной, бараньей печенки). Печенку подготовить, разделить на куски. Не слишком мелкие. Чем мельче, тем мягче - этот принцип для печенки не работает...

У нас куриную печень готовят достаточно редко, считая ее второсортным субпродуктом. Зато чехи научились жарить ту же печень так, что она вмиг становится мягкой, словно нежный паштет. В том году увидела фирменный рецепт печенки у одного из популярных кулинаров из Праги: оказалось, повторить его несложно и дома. Куриная печень по-чешски отличается очень пикантным вкусом и нежной текстурой. Причем это сытное и полезное блюдо не стыдно подать даже гостям. И помните: свежая печень богата на витамины и минеральные вещества...