Из 35 известных миру видов капусты цветная считается одной из самых полезных: у неё высокая питательная ценность, низкое содержание углеводов и нежный, но в то же время отчётливый вкус. Неудивительно, что в кухнях многих стран этой культуре отведено особое место. Цветная и белокочанная капуста произошли от одного предка. Как и брюссельская, савойская, брокколи, кольраби и кейл: на протяжении прошлого тысячелетия все они были выведены из разных частей дикой горчицы. Цветная стала результатом экспериментов древних арабских ботаников, поэтому долгое время ее называли сирийской...

Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом капусты по-корейски. Это очень известный салат, который даже можно купить готовым в магазине. Но знаю точно, что домашний в разы вкуснее! Сперва я шинкую капусту, но не так мелко, как на квашеную капусту. Затем я её мну, опять же не до состояния, чтобы из неё потёк сок. Больших усилий я не прикладываю. Капуста должна просто слегка смягчиться. Морковь натираю соломкой, как на салат для «корейской моркови». Болгарский перец нарезаю брусочками. Перец лучше брать оранжевый или красный...