В ресторане северной кухни Björn сезонное обновление меню. «Разбитое сердце оленя», «Жар-птица», «Угольная рыба, просоленная морем» - в нем присутствуют блюда с названиями, больше напоминающими легенды или литературные произведения. За каждым из них стоит не только необычное сочетание сезонных продуктов, но и авторский взгляд бренд-шефа Андрея Федосеева на современную северную кухню. Новое меню продолжает главный принцип философии кухни Björn: внимательно наблюдать за сезоном и работать с продуктами в тот момент, когда они находятся на пике своего вкуса...

Северные олени — это не только удивительные животные, которые тянут сани и не жалуют тех, у кого красные носы (вот это дискриминация!), но и настоящие звёзды северного неба, обладающие множеством удивительных особенностей. Представьте себе: вы думаете, что евразийский северный олень и американский карибу — это два разных вида. Но на самом деле это не так! Эти величественные создания, которых все привыкли видеть в заснеженных просторах, на самом деле являются одним и тем же видом — Rangifer tarandus...