Жарьте или тушите, но не стоит варить его на медленном огне, чтобы сделать это классическое провансальское овощное блюдо по-настоящему вкусным. Конец лета – это такое удивительное время для приготовления пищи. Так много овощей в сезон, особенно красочные — баклажаны, перец, помидоры, кабачки. Да, я думаю, что даже кабачки могут быть интересными, когда они выбраны, будучи еще тонкими, подтянутыми и блестящими темно-зеленого цвета. Эти овощи имеют острую близость друг к другу, поэтому я всегда ищу способы объединить их вместе в блюдах...

Способов приготовления блюда Рататуй несколько. Среди них самый популярный – Рататуй классический, где главными ингредиентами выступают только овощи. Я же сделаю с мясным фаршем и перед запеканием, в отличие от классического рецепта, все овощи обжарю на сковороде...